कैफे, बार और रेस्तरां में प्रकाश व्यवस्था की सुविधाओं का विवरण
रेस्तरां में प्रकाश व्यवस्था का बहुत महत्व है, यह न केवल आगंतुकों के आराम को सुनिश्चित करता है, बल्कि संस्थान की प्रतिष्ठा को भी प्रभावित करता है। सटीक रूप से चयनित प्रकाश आपको एक अच्छा प्रभाव बनाने और सबसे अनुकूल पक्ष से इंटीरियर के सभी फायदे दिखाने की अनुमति देता है। यह कई प्रतिस्पर्धियों से अलग दिखने और ग्राहकों द्वारा याद किए जाने के सबसे आसान तरीकों में से एक है।
प्रकाश रेस्तरां और कैफे की विशेषताएं
कई पश्चिमी विपणक मानते हैं कि अच्छी तरह से चुनी गई रोशनी न केवल ग्राहकों को आकर्षित करती है, बल्कि उन्हें बार-बार प्रतिष्ठान में वापस लाती है। प्रकाश व्यवस्था की योजना बनाते समय कुछ तकनीकों का उपयोग करना एक अचूक कैफे या रेस्तरां हॉल को बदल सकता है और इसे मौलिकता दे सकता है।
सक्षम प्रकाश व्यवस्था कमरे को सम्मान देती है और इंटीरियर की दृढ़ता और शैली पर ध्यान केंद्रित करती है। वहीं कैटरिंग और फास्ट फूड की कैंटीन के लिए लाइटिंग बिल्कुल अलग तरीके से की जाती है - वे यहां काफी तेज रोशनी का इस्तेमाल करते हैं और काउंटरों को हाईलाइट करते हैं। यह खिड़कियों और प्रतिष्ठान को अंधेरे में चमकने और उन लोगों का ध्यान आकर्षित करने की अनुमति देता है जिन्हें खाने के लिए या जाने के लिए भोजन खरीदने की आवश्यकता होती है।
एसएनआईपी आवश्यकताएं
सभी आवश्यक जानकारी एसएनआईपी 23-05-95 में निहित है। दस्तावेज़ में सभी प्रकार के खानपान प्रतिष्ठानों के बारे में जानकारी है। न केवल भोजन कक्ष के लिए, बल्कि सहायक सुविधाओं के लिए भी डेटा है। क्षैतिज रोशनी के मानदंड लक्स में मापा जाता है, वे इस प्रकार हैं:
- भोजन कक्ष और कबाना उपलब्धता के अधीन। 200 लक्स प्रति वर्ग मीटर। यह न्यूनतम सीमा है, आप नीचे नहीं जा सकते, लेकिन उच्चतर जाने की मनाही नहीं है, यह सभी बिंदुओं पर लागू होता है।
- मुख्य व्यंजन पकाने के लिए रसोई, कपड़े धोने का कमरा - 200 एलएक्स से।
- वितरण बॉक्स, यदि उपलब्ध हो, 300 एलएक्स से।
- आटा उत्पादों और कन्फेक्शनरी के निर्माण के लिए दुकानें - 300 लक्स से।
- वे स्थान जहाँ आइसक्रीम और पेय तैयार किए जाते हैं - 300 लीटर।
- तैयार उत्पादों की तैयारी और पैकेजिंग के लिए क्षेत्र - 200 लक्स।
- जिस परिसर में चॉकलेट और मिठाई बनाई जाती है - 400 लीटर से।
- गोदाम, तैयार उत्पादों के शिपमेंट या माल की प्राप्ति के स्थान - 75 एलएक्स।
सूची में सूचीबद्ध सभी आवश्यकताएं अनिवार्य हैं।यदि नियामक प्राधिकरण के प्रतिनिधि उल्लंघन की पहचान करते हैं, तो सैनिटरी-महामारी विज्ञान निष्कर्ष जारी नहीं किया जाएगा, जिससे काम रुक जाएगा। जुर्माना भी लगाया जा सकता है।
वैसे! यदि संस्था भोजन कक्ष के प्रारूप या डिजाइन में परिवर्तन करती है तो प्रकाश व्यवस्था की विशेषताओं पर पुनर्विचार करना आवश्यक है।
लक्ष्य और कार्य जो प्रकाश करता है
रेस्तरां, कैफे और बार में, प्रकाश न केवल उपयोगितावादी कार्य करता है, बल्कि कई अन्य भी करता है:
- संभावित ग्राहकों का ध्यान आकर्षित करना. इसके लिए साइनबोर्ड की लाइटिंग, प्रवेश समूह की डिजाइन और दुकान की खिड़कियां जिम्मेदार हैं। विंडोज को सामान्य भवन की पृष्ठभूमि के खिलाफ खड़ा होना चाहिए ताकि लोग प्रतिष्ठान के स्थान को याद रखें और यदि आवश्यक हो तो इसे आसानी से ढूंढ सकें।
- हॉल में एक आरामदायक माइक्रॉक्लाइमेट बनाना, जो अच्छे आराम को बढ़ावा देता है और भूख में सुधार करता है। यह विभिन्न प्रकार के प्रकाश व्यवस्था के संयोजन से प्राप्त किया जा सकता है।
- कर्मचारियों के लिए आरामदायक काम करने की स्थिति सुनिश्चित करना. एक कैफे, बार या रेस्तरां की सफलता काफी हद तक रसोइयों, वेटरों और अन्य कर्मचारियों द्वारा कर्तव्यों के गुणवत्ता प्रदर्शन पर निर्भर करती है। उनका कार्यस्थल अच्छी तरह से जलाया जाना चाहिए, काम की गति और व्यंजनों की प्रस्तुति की गुणवत्ता इस पर निर्भर करती है।
- आंतरिक मौलिकता देना, एक यादगार वातावरण बनाना जो ग्राहकों को पसंद आएगा। इससे आप एक ऐसी जगह बना सकते हैं जहां कोई व्यक्ति बार-बार लौटना चाहे। सामाजिक नेटवर्क में अतिरिक्त विज्ञापन प्रदान करते हुए, असामान्य प्रकाश समाधानों की फोटो खींची और वीडियो टेप की जाएगी।
- कार्यात्मक क्षेत्रों में अंतरिक्ष का विभाजन. लाइट की मदद से आप डाइनिंग एरिया को डांस फ्लोर या बार से अलग कर सकते हैं। कई विकल्प हैं, सर्वोत्तम प्रभाव प्राप्त करने के लिए स्थिति के अनुसार एक विशिष्ट समाधान का चयन किया जाना चाहिए।
- वीआईपी मेहमानों के लिए स्पेशल जोन का आवंटन. यह प्रतिष्ठा बढ़ाने और स्थिति को महत्व देने वालों को आकर्षित करने का एक तत्व है।
एक रेस्तरां या कैफे में प्रकाश व्यवस्था को ध्यान से चुना जाना चाहिए, हर छोटी चीज के बारे में सोचकर। एक विशेषज्ञ को आमंत्रित करना सबसे अच्छा है जो अवधारणा विकसित करेगा और साथ ही पर्यवेक्षी अधिकारियों के साथ समस्याओं को खत्म करने के लिए मानकों को पूरा करेगा।
खाद्य प्रतिष्ठानों के लिए प्रकाश व्यवस्था के प्रकार (स्तर)
उपयोग किए गए सभी उपकरणों को कार्यों के आधार पर कई समूहों में विभाजित किया जा सकता है:
- सामान्य प्रकाश व्यवस्था। मुख्य पृष्ठभूमि सेट करता है और इसे लागू किया जाता है फानूस3500 से 4000 K के रंग तापमान के साथ बिना स्पंदन के समान प्रकाश के साथ निलंबित संरचनाएं या अंतर्निर्मित प्रकाश पैनल।
![ट्रैक सिस्टम का उपयोग करके सामान्य प्रकाश व्यवस्था को भी लागू किया जा सकता है]()
बस में कई रंगों के साथ ट्रैक सिस्टम का उपयोग करके सामान्य प्रकाश व्यवस्था को भी लागू किया जा सकता है। - एक्सेंट लाइटिंग को अलग-अलग क्षेत्रों को उजागर करना चाहिए या कुछ वस्तुओं पर ध्यान आकर्षित करना चाहिए। आप छिपी हुई रोशनी के लिए दीवार या छत, दीवार पर लगे विकल्पों में बने ल्यूमिनेयर का उपयोग कर सकते हैं। एक अन्य विकल्प ट्रैक लाइट है जिसे पहले से स्थापित बेस के साथ कहीं भी ले जाया और निर्देशित किया जा सकता है।
![ट्रैक लाइट किसी भी कमरे में अनुकूलन योग्य है।]()
ट्रैक लाइट किसी भी कमरे में अनुकूलन योग्य है। - सजावटी प्रकाश व्यवस्था व्यावहारिक लाभ प्रदान नहीं करती है, लेकिन इसके मूल वातावरण और यादगार उपस्थिति के कारण कमरे को दिया जाता है। यह या तो पेंटिंग, मूर्तियों या अन्य वस्तुओं की रोशनी या इंद्रधनुषी रंगों के साथ एलईडी स्ट्रिप्स या पैनल का उपयोग हो सकता है।
- तकनीकी प्रकाश व्यवस्था में वे सभी परिसर शामिल हैं जो किसी रेस्तरां या कैफे के सामान्य संचालन के लिए आवश्यक हैं।मानदंड ऊपर इंगित किए गए हैं, मुख्य बात यह है कि जुड़नार की संख्या और शक्ति का चयन करते समय उनका पालन करना है। यहां प्रकाश की गुणवत्ता पहले आती है, डिजाइन वास्तव में मायने नहीं रखता है।
- किसी भी संस्था की व्यवस्था में आपातकालीन प्रकाश व्यवस्था एक अनिवार्य तत्व है। इसमें लैंप शामिल हैं कि काम स्वायत्त रूप से और किसी भी आपात स्थिति में दृश्यता प्रदान करते हैं - बिजली आउटेज, आग, आदि। एक आपातकालीन प्रकाश आगंतुकों और कर्मचारियों की निर्बाध निकासी सुनिश्चित करता है।
![आपातकालीन निकास उदाहरण]()
आपातकालीन निकास बोर्ड।
कुछ विकल्पों को जोड़ा जा सकता है, लेकिन साथ ही, उज्ज्वल प्रकाश प्रवाह को प्रतिच्छेद नहीं करना चाहिए और दृष्टि के लिए असुविधा पैदा करना चाहिए।
किन तरीकों का इस्तेमाल किया जाता है
कैफे और रेस्तरां में प्रकाश व्यवस्था की योजना बनाते समय कई क्लासिक विधियों का उपयोग किया जाता है। उनका उपयोग अधिकांश प्रतिष्ठानों में किया जाता है, इसलिए आपको पहले से ही तकनीकों से परिचित होने की आवश्यकता है:
- अंतरिक्ष सार्वजनिक और निजी क्षेत्रों में बांटा गया है। सामान्य क्षेत्र - बार के पास का स्थान, डांस फ्लोर, गलियारे - वे उज्जवल हैं। और टेबल के लिए कम रोशनी का चयन किया जाता है ताकि लोग सहज महसूस करें और अच्छी तरह से देख सकें कि आसपास क्या हो रहा है, जबकि वे स्वयं अंधेरे में रहते हैं। तीव्रता को चुनना महत्वपूर्ण है ताकि लोग एक दूसरे को अच्छी तरह से देख सकें।
- यदि संस्था दिन में काम करती है, तो इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है दिन का प्रकाश अधिकतम करने के लिए। ऐसा करने के लिए, आप फर्श से छत तक खिड़कियां बना सकते हैं और उनके चारों ओर टेबल रख सकते हैं। लोग कैफे या रेस्तरां में बैठकर देखना पसंद करते हैं कि बाहर क्या हो रहा है। और अगर खिड़की के बाहर एक सुंदर परिदृश्य है, तो ये स्थान और भी लोकप्रिय होंगे।
- दिन के अलग-अलग समय के लिए कई प्रकाश परिदृश्यों का उपयोग। आप चमक नियंत्रण का उपयोग कर सकते हैं या आवश्यकतानुसार विभिन्न प्रकार के उपकरण चालू कर सकते हैं।पूरे दिन के लिए जीवंतता का प्रभार देने के लिए सुबह में कमरे को हल्का बनाना बेहतर होता है, दोपहर में नरम प्रकाश उपयुक्त होता है, जो भूख में सुधार करता है और रात के खाने में मैत्रीपूर्ण संचार को बढ़ावा देता है। शाम को, कम रोशनी बेहतर होती है।
विभिन्न विकल्पों की योजना बनाते समय, यह कमरे की विशेषताओं पर विचार करने योग्य है - इसका क्षेत्र, आकार, छत की ऊंचाई, विभाजन की उपस्थिति आदि। सही प्रकाश व्यवस्था का चयन करते समय यह सब महत्वपूर्ण है।
जुड़नार के स्थान के लिए नियम
योजना बनाते समय पालन करने के लिए नियम हैं स्थान दीपक। उनका पालन कैफे या रेस्तरां में आरामदायक प्रकाश व्यवस्था प्रदान करेगा:
- उपकरण चुनते समय, प्रत्येक क्षेत्र की विशेषताओं को ध्यान में रखें। कुछ स्थानों पर, अच्छी दृश्यता प्रदान करना आवश्यक है ताकि लोग वार्ताकार को अच्छी तरह पढ़ और देख सकें। लाउंज क्षेत्रों के लिए, आराम का माहौल प्रदान करने और शांत वातावरण में आरामदायक रहने को सुनिश्चित करने के लिए कम रोशनी का चयन करना बेहतर है।
- प्रत्येक टेबल के ऊपर एक अलग दीपक लगाना बेहतर होता है। कभी-कभी काउंटरटॉप लंबा होने पर कई तत्व रखे जाते हैं, ताकि पूर्ण दृश्यता हो और सभी व्यंजन सबसे अनुकूल प्रकाश में दिखाई दें।
- डिमर्स का उपयोग करने की सलाह दी जाती है ताकि आप प्रकाश की चमक को समायोजित कर सकें और इसे उस तरह से सेट कर सकें जैसे ग्राहक किसी विशेष टेबल पर पसंद करते हैं।
- विसरित या परावर्तित प्रकाश का उपयोग करना बेहतर है। खुले बल्बों का उपयोग किया जा सकता है यदि डिजाइन परियोजना इसके लिए प्रदान करती है, और बल्ब आंखों को अंधा नहीं करते हैं।
वैसे! सार्वजनिक संस्थानों के लिए, यह चुनना वांछनीय है एलईडी लैंप, क्योंकि उनके पास सबसे बड़ा संसाधन है और अपने समकक्षों की तुलना में कई गुना कम बिजली की खपत करते हैं।
प्रकाश व्यवस्था के उचित संगठन के लिए सिफारिशें
ऐसे कई सामान्य बिंदु हैं जिन पर ध्यान देने की आवश्यकता है ताकि बार, रेस्तरां या कैफे में प्रकाश व्यवस्था आरामदायक हो और एक अनूठा वातावरण तैयार हो:
- लैंप का डिज़ाइन पर्यावरण के अनुसार चुना जाता है। वे एक पूर्ण डिजाइन तत्व हैं और इससे बाहर नहीं होना चाहिए। यहां छत या शरीर की शैली और रंग दोनों को ध्यान में रखना आवश्यक है।
- यदि कमरे में दर्पण वाली सतहें हैं, तो प्रकाश की व्यवस्था करें ताकि परावर्तित प्रकाश आगंतुकों की आँखों में न लगे। इस मामले में, आप असामान्य प्रभाव देने के लिए दर्पण का उपयोग कर सकते हैं।
- दीपक की गुणवत्ता पर कंजूसी न करें। एलईडी मॉडल चुनना बेहतर है, उनके पास अलग-अलग रंग तापमान विकल्प हैं और कोई धड़कन नहीं है, जिससे आंखों का तनाव कम हो जाता है।
- यदि संभव हो, तो विभिन्न ऐड-ऑन का उपयोग करें जो प्रकाश नियंत्रण को अधिक सुविधाजनक बनाते हैं और कई अतिरिक्त कार्य प्रदान करते हैं। स्मार्ट लैंप, लाइट या प्रेजेंस सेंसर लगाने लायक भी है ताकि अगर हर कोई डांस फ्लोर पर गया हो तो लाइट मंद हो जाए।
- प्रकाश लहजे को सही ढंग से रखना महत्वपूर्ण है, यह सब हॉल की सजावट और इसकी विशेषताओं पर निर्भर करता है। टेबल के ऊपर लैंप के रंग प्रतिपादन गुणांक पर विशेष ध्यान दें। व्यंजन यथासंभव प्रभावशाली और प्राकृतिक दिखने के लिए, संकेतक कम से कम 90 रा होना चाहिए।
जहां कहीं भी आवश्यक हो वहां तारों को बिछाने के लिए मरम्मत के चरण में भी भविष्य की रोशनी के लेआउट की आवश्यकता होती है।
वीडियो: कैफे के रुझान और विचार 2020
कैफे, रेस्तरां और बार की रोशनी की अपनी ख़ासियत है, क्योंकि यह न केवल एक आरामदायक माहौल बनाता है, बल्कि लोगों को बार-बार अपने पसंदीदा स्थान पर लौटने के लिए प्रेरित करता है। योजना बनाते समय, आपको प्रकाश के स्तरों को ध्यान में रखना होगा, सबसे प्रभावी तकनीकों का चयन करना होगा और दिन के अलग-अलग समय में कमरे को बदलने के लिए कई योजनाओं का उपयोग करना होगा।